Пандок 24 · Рецепты · Хлеб и выпечка
Гата
Գաթա
Хлеб и выпечка
2 часа
8 порций
с огоньком
У гаты много домов: слоёная, сметанная, с орехом. Здесь домашняя сметанная, с корицей — так называют начинку, в которой муку прогревают в масле до орехового цвета. Это не специя корица.
Как готовить
- 1Муку, разрыхлитель и соль смешайте. Масло нарубите в крошку, вмешивайте сметану, пока тесто не соберётся. Час в холоде.
- 2Для корицы растопите масло, всыпьте муку и мешайте на среднем огне, пока масса не станет бежевой и не запахнет орехом. Снимите, вмешивайте сахар. Остудите.
- 3Тесто раскатайте прямоугольником, распределите начинку, сверните рулетом и скрутите улиткой. Слепите края в круг.
- 4Смажьте желтком, вилкой продавите полоски. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до устойчивого золотого цвета.
Заметка к столу
Корица после плиты должна быть рассыпчатой, не жидкой. Если масло отслоилось, вмешайте ещё ложку муки уже без огня.