Пандок 24 · Рецепты · Хлеб и выпечка
Женгялов хац
Ժենգյալով հաց
Хлеб и выпечка
1,5 часа
6 штук
с огоньком
Женгялов хац собирают из многих трав сразу: чем длиннее список, тем вернее вкус. Мяса и сыра в начинке нет. В средней полосе дикие травы заменяют огородными, не сводя всё к одной петрушке.
Как готовить
- 1Замесите мягкое тесто, как на лаваш, и дайте ему отдохнуть полчаса.
- 2Зелень измельчите ножом, не блендером. Посолите, влейте масло и перемешайте. Сок должен выступить, но начинка не должна стать кашей. Если сока слишком много, добавьте чайную ложку муки.
- 3Раскатайте тонкий круг. На одну половину положите щедрую горсть зелени, накройте второй и защипните край. Воздух выгоните ладонью.
- 4Жарьте на сухой горячей сковороде по минуте с каждой стороны, пока появятся пятна. Стопкой под полотенцем лепёшки останутся гибкими.
Заметка к столу
Десять трав — хорошая цель. Если в миске только кинза и укроп, это уже другой пирог. Добавьте хотя бы шпинат, лук и щавель.