Хашлама
Խաշլամա
Горячее
2 часа
6 порций
просто
Хашламу не жарят и не заливают бульоном. Мясо и овощи слоями отдают собственный сок под крышкой. Мешать содержимое ложкой не нужно — только покачать казан.
Как готовить
- 1На дно толстой кастрюли положите лук кольцами, затем мясо. Посолите и поперчите.
- 2Сверху уложите баклажаны кусками, перец, помидоры и картофель. Влейте полстакана воды — только чтобы начать пар.
- 3Закройте крышкой и томите на малом огне 1,5–2 часа, пока мясо не начнёт расходиться от нажатия.
- 4Посыпьте зеленью и подавайте в той же посуде, с лавашем.
Заметка к столу
Баклажаны посолите и оставьте на 15 минут, затем отожмите, если они горчат. В хашламу их кладите уже отжатыми.