Кололик
Կոլոլիկ
Супы
1,5 часа
5 порций
с огоньком
Кололик — суп, в котором главное не заправка, а сами шарики: сочные, с коротким зерном риса и петрушкой. Бульон остаётся светлым.
Как готовить
- 1Рис промойте и залейте кипятком на 15 минут, затем слейте. Так он успеет дойти внутри колобка и не заберёт весь сок мяса.
- 2Фарш смешайте с рисом, тёртым луком, половиной зелени, солью и перцем. Отобейте миску о ладонь, чтобы масса стала плотной. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
- 3Вторую луковицу разрежьте пополам, залейте водой, посолите и варите 20 минут. Лук выньте.
- 4Опустите колобки в едва кипящий бульон. Варите 20 минут без сильного бурления. Посыпьте оставшейся зеленью.
Заметка к столу
Если шарики разваливаются, фарш слишком рыхлый: добавьте ложку холодной воды и ещё раз отобейте, а не панировочные сухари.