Тжвжик
Տժվժիկ
К столу
40 минут
4 порции
просто
Тжвжик кажется простым, и таким и является: печень, очень много лука и жир. Лука должно быть не меньше, чем печени. Его не золотят до горечи, а доводят до сладкой мягкости.
Как готовить
- 1Печень освободите от плёнок и нарежьте брусками. Лук — полукольцами.
- 2На жире или масле томите лук на среднем огне, пока он не осядет и не станет золотистым, около 15 минут.
- 3Поднимите огонь, положите печень и жарьте 6–8 минут. Внутри она должна остаться розово-бежевой, не серой и крошащейся.
- 4Посолите, поперчите. Подавайте тёплым или остудите: на второй день лук пропитывает печень.
Заметка к столу
Печень, которая уже постояла в молоке, становится чужой. Свежую достаточно промыть и обсушить.